Baharat deyip geçmeyin!

14 Mart 2014 11:43 tsi
Baharatların kullanıldığı yerler ve faydaları

Kimyon demir açısından çok zengindir. Demir bağışıklık sisteminin daha sağlıklı çalışmasını sağlamaktadır.
Kadınlarda regl dönemi sırasında demir eksikliği olursa adet dönemi çok sancılı geçmektedir.
Hamile ve emziren kadınlar, gelişim içerisinde olan çocuklar ve gençler de demir ihtiyacı daha fazla olduğundan kimyon tüketmeleri önerilmektedir.
İçeriğinde birçok vitamini barındırır
Kimyon içeriğinde A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini ve C vitaminleri de bulunmaktadır.
Ayrıca kimyon tıbbi özellikleri bulunan timol açısından da oldukça zengindir ve buna bağlı olarak uçucu yağ bulundurmaktadır.
Kimyon tohumunun sindirim sistemi için faydalı olduğu geleneksel olarak da bilinmektedir.
Tohumu aynı zamanda anti kanserojen özelliklere de sahip olabilmektedir.
Yapılan çeşitli çalışmalara göre kimyon tohumundan mide ve karaciğer tümörlerinin gelişimini azalttığı ve buna bağlı olarak yok ettiği görülmüştür.
Gaz sancısına iyi geldiği söylenen kimyonu kaynamış su ile karıştırıp içebilirsiniz.
Şişkinlik ve gaz sancısına karşı önerilen kimyonu et yemeklerinde, salatalarda ve çorbalarda kullanabilirsiniz. Ancak fazla miktarda koymamaya gayret edin. Yoksa yemeğinizin tadı acı olabilir.
Yemeklerin ve tatlıların lezzetini artıran, kimi zaman değiştiren baharatlar aynı zamanda sağlığımızın da anahtarı
Kokuları ve tatlılarıyla, sebze ya da et yemeklerinin lezzetini artıran baharatlar, sağlığımızın da en büyük koruyucusu. Yemeklere katılan bir tutam nane, köfte harcına eklenen kimyon, salataya serpilen çörek otu hem unutulan lezzetleri hatırlatıyor hem de vücudumuzun daha iyi çalışmasını sağlıyor.

Baharatların kullanıldığı yerler ve faydaları


KARABİBER: Dünyanın en çok kullanılan baharatı karabiberdir, desek yanlış olmaz. Kuru ve siyah taneleri çekilerek toz haline getiriliyor ve hemen her türlü yemeğe ekleniyor.
Küçük bir değirmenle masada tam servis sırasında yemeğe eklemek de ayrı bir etki yaratıyor.


Faydaları: Sindirim sisteminin sağlıklı ve düzenli çalışmasına yardımcı olur.
İştah açar. - Gaz söktürücü etkiyi sahiptir.


MUSKAT: Hint cevizi olarak da bilinen muskat, beşamel sos ve peyniri yemeklerde ince redede çekilerek kullanılıyor
Tadı biraz acımsız o nedenle çok az kullanılması öneriliyor.


Faydaları: Sindirimi kolaylaştırır. - Ağız kokusunun giderilmesini sağlar.
-İştah açar. - Mide ağrılarının giderilmesinde yardımcı olur.


ÇÖREKOTU: Adından da anlaşılacağı gibi daha çok börek ve çöreklerde kullanılıyor.
Ancak değişik bir tat vermek ya da beleyiciliğini arttırmak için salatalarınıza da ekleyebilirsiniz.


Faydaları: Kan şekerini düşürür. - Mikrop ve virüslere karşı savunma aracı işlevi görür.- Sindirime yardımcı olur. - Öksürüğü azaltmaya yardımcı olur.
-Saf çörek otu yağı özellikle alaerji, egzama ve sedef hastalığına karşı bağışıklık sistemini güçlendirir.


KİMYON: Akdeniz kökenli bir baharat olab kimyon Türk mutfağında köftenin ve et yemeklerinin lezzetini arttırmada kullanılıyor.
Doğu Avrupa'da ise ekmeklere de katılıyor.


Faydaları: Sinirleri uyarırı, mideyi yatıştırır ve bağırsak gazını verir. - İştah açar
-Anne sütünü artırdığı bilinir. - Yüksek tansiyonu düşürür.
Hazımsızlığa çok iyi geldiği için özellikle hazmı güç olan yiyeceklerde kullanılır.


KARANFİL: Baharat denince aklımıza hep yemekler gelse de, içecekleri tatlandıran türlerş de unutmamamlı. Karafil de bunlardan biri. Bitkinin koyu renkli, küçük çivi biçimindeki tomurcukları kurutularak içeceklere farklı bir koku verilmesinde kullanılıyor. Karanfil çayı mı seversiniz, yoksa kompostoyu mu?
Faydalarından doğrudan yararlanmak için 7-8 karanfil tomurcuğunu, bir bardak kaynar suda 10 dakika demleyip ılık olarak içebilirsiniz.


Faydaları: Ağrıyan dişin üzerine ezildiği zaman dişi uyuşturu, ağrıyı azaltır. - Karanfil tomurcukları, sindirim sisteminde uyarıcı etki yapar.
Gaz söktürücü özelliği vardır.- Mide bulantısını bastırır.
Güzel kokusu sayesinde ağızdaki kötü kokuları giderir. -Manganez, kalsiyum ve magnezyum mineralleri içerir.
Diyabet hastalığında, insülin hormonu üzerinde olumlu etkisi bulunur. -Karanfil yağı romatizma ve nevralji(baş ağrısı) ağrılarının hafifletilmesinde de kullanılır.


TARHUN: Sebze çorbalarında, salatalarda ve soslarda kullanılan tarhun otu, güzel kokusuyla yemeklerin lezzetinde tuz, biber ve sirke kadar etkileyici bir yere sahip.


Faydaları: İştah açmaya yardımcı olur.
Hıçkırığı keser. -Vücutta biriken fazla tuzu ve suyu atmanıza yardımcı olur.


KIRMIZI BİBER: Acı kırmızı toz biberin Güney Amerika kökenli olduğunu biliyor muydunuz? Tatlı olan çeşidi de Türk mutfağında çok kullanılır.


Faydaları: İştah açıdır. - Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Sindirimi kolaylaştırır. - Kan dolaşımını olumlu etkiler. - Bulaşıcı hastalıklara karşı vücudun direncini artırır.


DEFNE: Balıkların lezzetini artırmak için defne yaprağıyla pişirmeyi unutmayın.
Sadece balıkta değil kırmızı ya da beyaz et yemeklerinde, kebaplarda da kullanılan defne, kokusu ve tadıyla fark yaratıyor.


Faydaları: Soğuk algınlığında ve romatizma ağrılarının giderilmesinde kullanılır.
Mikrop öldürücü özelliğe sahiptir. - Nefes açıcı ve terletici olarak da kullanılır.


MAHLEP: Kurabiyelere, kandil simitlerine katılan mahlep, kemik gelişimi yetersiz olan çocukların sütlerine de ekleniyor.


Faydaları: İdrar söktürücü özelliğe sahiptir.
Astıma iyi gelir. -Midede hazımsızlık ve gaz problemlerinin giderilmesinde etkili olur.


NANE: Tazesini de kurutulmuşunu da eklediğinizde çorbların, sebze ve et yemeklerinin lezzetine lezzet katar.


Faydaları: Magnezyum, folat, kalsiyum, demir B2 vitamini, C vitamini A vitamini ve lif içeriği yüksektir.
Yağı zona hastalığında ağrı gidericidir. Antioksidan özelliği ile hücre hasarını azaltmaya yardımcı olur. 

Bu haber 1,061 defa okundu.