Buzdolabından uzak tutulması gereken 3 besin
21 Temmuz 2014 11:26 tsi
Artan sıcaklarla birlikte yaşadığımız alanların ısısı da artıyor. Besinleri buzdolabında saklarken bazı kurallara dikkat etmek gerekiyor. Mesela patates, sarımsak ve soğanın buzdolabında saklanmaması gerekiyor.
Tüm sağlığımızı etkileyen beslenmede gıdaları saklarken uyulacak kurallar da önem ve özen gerektiriyor. Yazın buzdolabının iç sıcaklığının sıfır derece ile eksi 4 derece arasında olması gerektiğini belirten Acıbadem Bakırköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Olcay Barış, "Derin dondurucunun ise -18 derece ile -23 derece arasında olmasında fayda var. Çünkü besinlerde bakterilerin üremesi 10 derecenin altında yavaşlıyor, 4 derecede ise duruyor. Patates, sarımsak ve soğanın buzdolabında saklanmaması gerekiyor. Kök sebzeler oda sıcaklığında 10 dereceden daha soğuk olmamak koşuluyla saklanmalıdır ve sadece kullanılacakları zaman yıkanmalıdır yoksa hızlı çürüyebilirler. Oda sıcaklığında saklarken de, hava geçiren delikli kaplarda, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde tutulmasında fayda var" diye konuştu. Barış besinlerin saklama ve hijyeni konusunda çarpıcı bilgiler paylaştı
Sebzeyi de meyveyi de sirkeli suda bekletin
Meyve ve sebzelere yapışan parazitler yıkama ile temizlenemezler. Bir leğene meyve veya sebzeleri koyduktan sonra su doldurarak içerisine bir yemek kaşığı sirke veya limon suyu katılır. 5 dakika bekletilir. İyice yıkandıktan sonra meyve veya sebzelere yapışan parazitler kendini limonlu veya sirkeli su ile bırakır. Tekrar bol suyla yıkanan meyve veya sebzeler parazitlerden arınmış olur. Ispanak, marul gibi sebzeleri, köklerindeki çamur, toz ve toprakları gidecek şekilde temizlendikten sonra buzdolabında 2-4 gün saklanabilir. Diğer taze meyve ve sebzeler ise çamurluysa yıkadıktan sonra, çamurlu değilse yıkanmadan saklanmalıdır.
Dışarıda yiyecekseniz ızgara ve haşlama tercih edin
Soslu etler, besinin bayat olduğunu göstermez. Dışarıda bir öğün seçerken ızgara, haşlama veya fırında pişirilen her türlü et, tavuk, balığı tercih edebilirsiniz. Özellikle salata öğününü dışarıda tercih edilecekse daha önceden bilip, güvendiğimiz bir yerden tercih etmeniz en doğrusu olacaktır.
Etlere ayrı bıçak, ayrı kesme tahtası lazım
Eğer et, tavuk, balık pişirecekseniz bu ürünlerin her biri için kullandığınız bıçak ve özellikle kesme tahtasının diğer gıda ürünleri için kullanılmaması gerekiyor. Çiğ ve pişmiş ürünler için kullanılan kapların da ayrı olmasında fayda var. Et, balık ve tavuk ürünleri için tahta malzeme yerine düz, plastik, porselen yüzeyli kesme materyalleri kullanılmasının, kullanıldıktan sonra da mutlaka sıcak suyla temizlenmesi önem taşıyor.
Et çözüldüyse pişirin bir daha dondurmayın
Çiğ et çözüldüğü zaman pişirilmeye kadar buzdolabında 3 veya 5 güne kadar daha saklanabilir. Mikrodalgada veya soğuk suda çözdürülmüş etler +4 derecenin üzerinde tutulduğu için tekrar dondurulmamalıdır. Dondurulmuş etleri çözdürmeden doğrudan fırında veya ızgarada pişirebilirsiniz.
Sebze ve meyve poşetine delikler açın
Sebze ve meyveleri poşetlerin içinde buzdolabına koyarken birkaç delik açılması ve böylece nemlenmelerinin engellenmiş olması gerekirken, buzdolabında bazı meyve ve sebzelerin birbirlerine değememeleri için raflarının ayrı olması gerekiyor. Çünkü bazı meyveler yanındaki sebzelerin daha çabuk bozulmasına neden oluyor. Çabuk bozulmaya yatkın olan meyve, sebze, yumurta, peynir, et gibi ürünler tüketileceği kadar alınıp hızlıca tüketilmelidir. Aksi takdirde saklama koşulları yeterli olmaz.
Yumurtayı yıkamadan kartonunda tutun
Yumurtayı yıkamadan dolaba koyun. Yumurtanın dışında koruyucu bir tabaka var. Bu tabaka yıkandığında kayboluyor, gözenekler daha da açık hale geliyor ve bakteriler o gözeneklerden yumurtanın içine girebiliyor. Yumurta, kendi kartonu içinde buzdolabında 5 hafta saklanabilir.
Peyniri nemlenince silin
Peyniri buzdolabının nefes alan bir yerinde bir ya da iki temiz, kuru, hafif kağıt havlu üzerinde ya da ağzı kapalı kapta saklayın. Peynir küfleri yeni şekillendiğinde yağı değil peyniri tükettiği için peynir firesi şekillenir. Bu durumda peynirin yüzeyini temiz bir bez ve kağıt havlu ile hafifçe silin. Ilık suda duruladıktan sonra taze zeytinyağıyla ovarak bir ya da iki kat kağıt havlu üzerine koyun onu da cam kabın içerisine yerleştirin. Taze peynirleri kendi orijinal kaplarında, soğukta muhafaza edin ve hızlı tüketin. Diğer peynirlerin paketlerini açın çünkü plastik ambalajlar peyniri bozuyor.
Hazır mayonez bir yıl, evde yapılan 1-2 gün dayanır
Mayonez, yumurta, limon, tuz, ayçiçek yağı içeren soğuk bir sostur. Evde yapılan mayonezin 1-2 gün içerisinde tüketilmesi gerekir, buzdolabında saklanmalıdır. Hazır mayonezlerin raf ömrü daha uzun olduğundan buzdolabında bir seneye kadar dayanabiliyor.
SERDA KIVILCIM - BUGÜN GAZETESİ
Bu haber 1,279 defa okundu.
Yorumlar
+ Yorum Ekle