En Sıcak Konular

Gripten korunmak istiyorsanız mutlaka tüketin!

29 Mart 2015 11:44 tsi
Gripten korunmak istiyorsanız mutlaka tüketin! Prof. Dr. Gülay Koçoğlu, içerisindeki probiyotikler sayesinde grip ve benzeri enfeksiyonlara karşı koruma sağlayan turşunun ve suyunun tüketilmesini önerdi.

Cumhuriyet Üniversitesi (CÜ) Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gülay Koçoğlu yaptığı açıklamada, Türk mutfağının önemli damak tatlarından turşunun sağlığa yararlarının olduğunu söyledi.
 
Sebze ve meyvelerin birçok yararlı etkisinin turşuda da bulunduğunu belirten Koçoğlu, "Turşu çok fazla su içermesi dolayısıyla kilo yapıcı etkileri az. İçerisinde yüksek oranda lif bulunan sebze ve meyvelerden turşu yapıldığından da lifler aynen kalarak kişiye fayda sağlıyor" dedi.
 
Koçoğlu, mayalanma esnasında turşuda yararlı bakterilerin de çoğaldığını vurgulayarak, "Probiyotik dediğimiz bu bakterilerin sağlık açısından çok faydası var. Bunlar bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor. Turşu, içerisinde bulunan probiyotik bakteriler sayesinde kişiyi grip ve benzeri enfeksiyonlardan koruyor. Probiyotik bakteriler aynı zamanda bağırsak florasını da olumlu yönde değiştirerek kanserden korunmaya yardım ediyor" diye konuştu.
 
Asitli ve gazlı içecekler yerine turşu suyu tüketilmesini öneren Koçoğlu, "Özellikle lahana, kırmızı pancar ve salatalık turşusu besin değeri açısından daha iyi" ifadesini kullandı.
 
Turşunun fazlası da zarar
 

Turşu yapıldığında bazı vitaminlerin de yok olduğuna dikkati çeken Koçoğlu, şunları kaydetti:
 
"C vitamini dayanıksız bir vitamin olduğu için turşuda ne yazık ki kalmıyor. A vitamininin ön maddesi de çok az kalıyor. Yani turşu yapıldığında sebze ve meyvelerde C vitamini yüzde 100'e yakın oranda, A vitamininin de yarıdan fazlası kayboluyor. B vitamini de turşunun bekletme süresine göre azalıyor. Yani turşuların vitamin açısından çok önemli bir katkısı yok. Turşularda potasyum, kalsiyumun, magnezyum da az miktarda bulunuyor. Turşunun en büyük dezavantajından biri de çok fazla tuz içermesi. 100 gram turşuyla ortalama 6 gram tuz alınmış oluyor. bu durum, kalp, hipertansiyon, kronik böbrek hastalarında sorun yaratabilir. Tuz tüketiminin artması mide kanseri, kemik erimesi gibi birçok hastalığın artmasında rol oynuyor. Ülkemizde de tuz tüketimi çok fazla olduğu için biraz daha dikkatli tüketilmeli."
 
Hazır turşularda fermantasyonu (mayalanma) hızlandırmak adına birtakım kimyasal asitler kullanıldığını belirten Koçoğlu, bu asitlerin de mide asit salgılarını uyararak ülseri bulunan hastalarda problem yarattığını söyledi.
 
Koçoğlu, hazır turşu yerine doğal yollarla yapılan turşuların tüketilmesini tavsiye etti.

aa
 

Bu haber 1,023 defa okundu.


Yorumlar

 + Yorum Ekle 
    kapat

    Değerli okuyucumuz,
    Yazdığınız yorumlar editör denetiminden sonra onaylanır ve sitede yayınlanır.
    Yorum yazarken aşağıda maddeler halinde belirtilmiş hususları okumuş, anlamış, kabul etmiş sayılırsınız.
    · Türkiye Cumhuriyeti kanunlarında açıkça suç olarak belirtilmiş konular için suçu ya da suçluyu övücü ifadeler kullanılamayağını,
    · Kişi ya da kurumlar için eleştiri sınırları ötesinde küçük düşürücü ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi ya da kurumlara karşı tehdit, saldırı ya da tahkir içerikli ifadeler kullanılamayacağını,
    · Kişi veya kurumların telif haklarına konu olan fikir ve/veya sanat eserlerine ait hiçbir içerik yayınlanamayacağını,
    · Kişi veya kurumların ticari sırlarının ifşaı edilemeyeceğini,
    · Genel ahlaka aykırı söz, ifade ya da yakıştırmaların yapılamayacağını,
    · Yasal bir takip durumda, yorum tarih ve saati ile yorumu yazdığım cihaza ait IP numarasının adli makamlara iletileceğini,
    · Yorumumdan kaynaklanan her türlü hukuki sorumluluğun tarafıma ait olduğunu,
    Bu formu gönderdiğimde kabul ediyorum.




    En Çok Okunan Haberler


    Haber Sistemi altyapısı ile çalışmaktadır.
    9,081 µs