Kurban etini mutlaka dinlendirin!

5 Ekim 2015 12:48 tsi
Uzmanlar kurban kesiminde hayvanlardan insanlara geçen hastalıklar konusunda hijyen uyarısı yaptı. Kurban etini tüketmeden önce mutlaka dinlendirilmesi gerektiğine dikkat çekti.

Kur­ban ke­si­mi ön­ce­si ya­pıl­ma­sı ge­re­ken ilk adım, hay­va­nın sağ­lık kon­trol­le­rin­den ge­çip geç­me­di­ği­nin tes­pit edil­me­si. Ke­sim ya­pı­la­cak hay­van mut­la­ka ve­te­ri­ner kon­tro­lün­den geç­miş ol­ma­lı. Ay­rı­ca sağ­lık ra­por­la­rı­nın da tam ol­ma­sı­na dik­kat edil­me­li.

‘Kontrolden geçirilmeli’ Cen­tral Hos­pi­ta­l’­dan Da­hi­li­ye Uz­ma­nı Dr. Sa­lim Be­re­ket “Sağ­lık kon­tro­lün­den ge­çi­ril­me­yen hay­van­lar ile ya­pı­la­cak te­mas so­nu­cu kist, tü­ber­kü­loz, bru­sel­la, şar­bon, hi­da­tik, sal­mo­nel­la, te­ni­yoz, tok­sop­laz­mo­zis ve ku­duz gi­bi bu­la­şı­cı has­ta­lık­lar ka­pı­la­bi­li­r” de­di. Be­re­ket şu bil­gi­le­ri ver­di­…

Hamileler risk grubunda

Kur­ban eti­ne te­mas eden ki­şi­de hal­siz­lik, ça­buk yo­rul­ma, baş ağ­rı­sı, ateş, is­hal ya da ka­bız­lık, ki­lo kay­bı, ek­lem ağ­rı­la­rı ve ge­ce ter­le­me­le­ri gi­bi be­lir­ti­ler gö­rü­lü­yor­sa bir he­ki­me baş­vu­rul­ma­lı­dır. Özel­lik­le ha­mi­le­ler çok dik­kat­li olun­ma­lı­dır. Bu has­ta­lık an­ne kar­nın­da­ki be­be­ğe ula­şa­rak, göz ve be­yin gi­bi or­gan­lar­da ka­lı­cı ha­sar­la­ra ne­den ola­bi­lir. Hat­ta be­be­ğe bu­la­şan en­fek­si­yon yü­zün­den dü­şük­ler de ya­şa­na­bi­lir.

Kesim yerlerinin temizliği önemli

Besin kay­nak­lı 250’den faz­la ze­hir­len­me ve mik­ro­bi­yel has­ta­lık mev­cut­tur. Ke­sim yeri hijyenik olması önemlidir. Özel­lik­le man­tar-pa­ra­zi­ter, vi­ral ve bak­te­ri­yel has­ta­lık­lar in­sa­na bu­la­şa­bi­lir. Bu has­ta­lık­lar ge­nel­lik­le et ye­ni­lir­ken, ta­şı­nır­ken ve­ya ha­zır­la­nır­ken di­rek ola­rak vü­cu­da ge­çer.

Eti tüketmeden önce buzdolabında bekletin

Ke­sim ye­rin­de sı­cak-so­ğuk su ol­ma­lı ve bu su­la­rın iç­me su­yu ka­li­te­sin­de ol­ma­sı­na dik­kat edil­me­li. Et­ler bü­yük par­ça­lar ha­lin­de de­ğil, bi­rer ye­mek­lik ola­cak şe­kil­de par­ça­la­ra ay­rıl­ma­lı­dır. Te­miz bir po­şet ve­ya yağ­lı ka­ğı­da sa­rı­la­rak sak­la­na­bi­lir.

4-5 saat dinlendirin

Et­lerin gü­neş gör­me­yen se­rin bir yer­de yak­la­şık 4-5 sa­at din­len­di­ril­me­si ge­re­kir.  Da­ha son­ra et­ler buz­do­la­bı­na kal­dı­rıl­ma­lı ve so­ğu­tul­ma­lı­dır. Et­ler ke­sil­dik­ten he­men son­ra tü­ke­til­me­me­li­dir. Kur­ban eti tü­ke­til­me­den ön­ce en az 12 sa­at buz­do­la­bın­da din­len­di­ril­me­li­.


Bu haber 23,555 defa okundu.